張智惠

台中隆乳國內醬油大廠萬家香持續加碼台灣，不僅擴增釀造廠，推出非基改黃豆醬油外，更宣布今年將跨入釀酒事業，用既有的釀造技術，做出台灣第一瓶在地的燕麥燒酒，計畫第一季上市銷售。內部粗估，新廠、燒酒產線，總計投資額至少4～5億元。據統計，台灣一年醬油市場規模約25億至30億元，前5大醬油廠為萬家香、味王、金蘭、統一及味全，5廠市占率約有7至8成。不過，味全受到滅頂影響，市占有節節衰退現象。萬家香目前市占高澎湖民宿最新推薦達三成，是台灣最大的純釀造醬油廠，也是零售醬油市場的第一名。

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萬家香董事長吳仁春顯少在媒體前曝光，此次獨家接受本報專訪，他正式宣布，萬家香已全部採用非基改黃豆釀製醬油，雖然非基改較基改的價格貴了1.6倍，但鑑於台灣食安趨嚴，採用非基改已是趨勢，因此在2014年底，公司就決定全部採購非基改黃豆，如今6個月的發酵釀造後，終於全面上市。萬家香成立於1945年，創辦人是吳仁春的父親吳文華，日據時代他在釀造權威梅田老師的介紹下，曾到台灣的日本龜甲萬公司工作，戰敗後，吳文華不想回老家屏東，因此跟同事一起在台北創業，取名萬家香，一方面感念曾在龜甲萬工作，學到經營理念，取了個萬字，一方面是大家用台語說出了「一家滷味，萬家香」的詞，就這樣，萬家香誕生了。「一家烤肉，萬家香」、「有媽媽的味道」，膾灸人口的廣告台詞，相信是4、5年級生共同的記憶，不過，吳仁春笑說，一家烤肉萬家香，這台詞從公司創立就有，早已70年了，而且跟後來中秋節烤肉完全沒關係，不是萬家香倡導秋節烤肉的，只能說這是一個美麗的誤會。萬家香從迪化街發跡，1973年在三重建立現代化工廠，也曾在台北南海路設廠，後來配合都市更新計劃，工廠全部搬遷到吳文華的故鄉屏東。如今在美國紐約、山東煙台均設有醬油釀造廠，尤其在美國，與龜甲萬和Yamasa為前三大純釀造醬油廠。此外，他指出，萬家香從推出不含防腐劑、純釀造，到非基改黃豆，都是國內創舉，而他認為，同樣是釀造、發酵、蒸餾，可以做醬油，也可以釀酒，因此用燕麥打造了台灣一瓶的燕麥燒酒，目前已有量產開放內部預購，預計今年第一季上市，對外銷售。★中時電子報關心您：喝酒不開車，喝酒過量，有礙健康！(工商時報)7E9CEF0D19A39891